Tecnovap Geräte für das Gastgewerbe

Professionelle Reinigung im Gastgewerbe

Sauberkeit in Gastronomie, Wellness- und Freizeitbereichen hat nochmals einen zusätzlichen Aspekt. Es geht um die Gesunderhaltung des Menschen. Im Küchenbereich gilt es die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, um eine Gesundheitsgefährdung für den Menschen auszuschließen. Effektives Hygienemanagement sollte daher durch entsprechende Reinigungs- und Hygienepläne sichergestellt werden.

Im Einzelnen sollten folgende Teilbereiche betrachtet werden:

Personalhygiene
Küchenhygiene
Lebensmittelhygiene
Ausstattungshygiene (Technische Einrichtung & Geräte)
Raumhygiene
Sanitärbereiche
Wellness- und Fitnessbereiche

Als mögliches Reinigungsverfahren kommt die Reinigung mit Trockendampf immer stärker in den Vordergrund. Der erste entscheidende Schritt dabei ist, dass leistungsstarke Geräte zum Einsatz kommen. Die Verwendung von haushaltsüblichen Geräten führt meist zu negativen Erfahrungen, das gewünschte Reinigungsergebnis wird nicht oder nur unzureichend erreicht, der benötigte Zeitaufwand ist zu hoch und deshalb wirtschaftlich nicht vertretbar.

Ausgestattet mit der richtigen Technologie kann hygienische Reinigung neu definiert werden. Allgemein anerkannt sind dabei die Grundsätze, dass über die Temperatur auch Mikroorganismen abgetötet werden können und so ein hygienisches Reinigungsresultat erreicht werden kann. Hinzukommt, dass der Aggregatszustand „gasförmig“ in der Lage ist auch in kleinste Ritzen und Fugen vorzudringen, was manuell oft nicht zu leisten ist.

Ein weiterer Aspekt ist die Arbeitsplatzsicherheit. Jeder kennt die Rutschgefahr trotz Sicherheitsfließen im Küchenbereich. Mit dem Einsatz eines Dampfsaugers werden absolut fettfreie Oberflächen erreicht ohne dass dabei aggressive oder hochdosierte Chemie verwendet werden muss. Aus Gründen der Brandschutzsicherheit sollte auch die Reinigung von Absauganlagen im Reinigungsplan enthalten sein.

Es lohnt sich also jeden der aufgeführten Teilbereiche separat anzuschauen und zu prüfen, ob die Reinigung mit Trockendampf nicht neue Möglichkeit unter allen Gesichtspunkten einer hygienischen Reinigung bietet.

Vorteile kurz zusammengefasst: